晚餐吃一鍋馬祖淡菜。
這幾年的夏天，沒有吃個幾鍋馬祖淡菜就覺得我枉費了夏日時光。
冒著雨打著傘，去我愛你學田提了兩斤坐飛輪機來的馬祖淡菜回來，刷洗剪鬍鬚，今天遵照水豚的要求，不做西式的白酒淡菜，做他在馬祖吃過心心念念的馬祖式煮淡菜。
自從他之前去過一趟馬祖，在當地吃了據說什麼都沒加的煮淡菜，回來就直嚷嚷，說那個味道有多鮮又有多鮮，講到嘴角攏泡一臉春樣，但我又沒去過馬祖，我怎知馬祖式煮淡菜是怎樣啦，一直以來我就只會西式的白酒番茄橄欖煮淡菜啊。
孤狗了一番，好像馬祖人做淡菜真的很簡單，水煮或清蒸就這樣，於是今晚我也這麼做，用厚實的鑄鐵鍋，只放少許清水＋３匙清酒，大火燒滾後丟入淡菜立刻蓋蓋，煮5分鐘，熄火燜2分鐘，開蓋灑葱花，沒放一粒鹽或其他。
夭壽仔，滿嘴海潮的鮮味，感覺這淡菜們在馬祖一定都吃很青操，真的好鮮好嫩好肥滿，白著嘴吃或沾點五味醬，超好吃啊。
然後那個鍋底，都是白白的淡菜湯汁，根本就濃縮淡菜蜆精ＸＤ，拿來澆了麵線一起吃，喝得乾乾淨淨。
好爽喔，夏天結束前，一定要再來一鍋！
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